Regione Europea della Gastronomia 2026

Scoprite i sapori del Quarnero, la regione gastronomica europea, e assaporate i sapori delle isole, della costa e delle montagne!

Nel Quarnero potrete godere di isole soleggiate e verdi, coste e zone montuose, e questa diversità di risorse naturali si riflette anche nella gastronomia. Grazie a queste particolarità e all'eccellenza dell'offerta gastronomica, grazie alla quale i ristoranti del Quarnero sono da decenni menzionati nelle guide mondiali come Michelin, Gault Millau e Jeunes Restaurateurs d'Europe, nonché all'abbondanza di ingredienti, piatti e varietà di uva autoctoni, il Quarnero è stato dichiarato Regione Europea della Gastronomia, l'unica in Croazia. Il modo migliore per scoprire perché il Quarnero detiene questo titolo è assaggiare la ricchezza dei sapori del Quarnero che incontriamo nelle tre cucine del Quarnero: costiera, insulare e del Gorski Kotar.

Il simbolo della cucina costiera che si estende lungo le riviere di Abbazia e Crikvenica-Vinodol e fino a Fiume e al suo entroterra sono i gamberi del Quarnero, unici nel loro genere, che possono essere gustati crudi, alla griglia, in una succosa busara o nel risotto. I vini esclusivi della zona costiera sono il Jarbola e il Belica, che si trovano solo qui; se venite in primavera, potrete gustare il sapore degli asparagi selvatici.

L'estate costiera è annunciata dalle ciliegie di Laurana, mentre la stagione autunnale è riassunta nei sapori delle grandi castagne di Laurana. Nell'entroterra si mangiano piatti più sostanziosi, come la polenta kumpirica con formaggio di pecora stagionato, il presnac salato con formaggio, prosciutto e pancetta, mentre il periodo invernale del carnevale è caratterizzato da specialità gastronomiche carnevalesche.

Se vi dirigete verso le isole del Quarnero (Veglia, Cherso, Lussino e Arbe), non perdetevi la frittata di polpo essiccato, il prosciutto di Veglia, la ricotta di pecora con miele di salvia, la pasta locale (šurlice) e i maccheroni, con lo scorbuto di agnello, il prosciutto di pecora e l'olio d'oliva con denominazione di origine protetta.

Potete addolcire il vostro palato con il dolce presnac, fatto con formaggio fresco, la fragrante torta di mandorle di Rab, il krokant di Lussino e non dimenticate di provare i vini autoctoni dell'isola: la Žlahtina, la regina bianca del Quarnero, e le varietà rosse locali Trojiščina e Sansigot.

Se preferite le montagne e i prati, che offrono un po' di sollievo dal caldo in estate e sono ricoperti di neve in inverno, il Gorski Kotar è il posto che fa per voi. La cucina del Gorski Kotar offre piatti a base di selvaggina, funghi di bosco e trota fario; lo strudel con mirtilli selvatici è un dessert da non perdere in questa regione.

Il popolo Gorani sfrutta l'abbondanza di frutta ed erbe medicinali per preparare liquori, marmellate e tè. Il miele di Goran è un tipo speciale di miele, il medun, un prodotto con denominazione di origine protetta; gli ingredienti base del menù invernale e innevato dei Gorani sono i crauti e le rape, preparati come spezzatino o come contorno per piatti di carne.

Quindi, cosa possiamo dire di più: venite nel nostro Quarnero e scoprite perché il Quarnero, l'unico in Croazia, detiene il titolo di Regione Europea della Gastronomia!