Europejski Region Gastronomiczny 2026

Odkryj smaki Kvarneru, europejskiego regionu gastronomicznego, i delektuj się smakami wysp, wybrzeża i gór!

W Kvarnerze można podziwiać słoneczne i zielone wyspy, wybrzeże i tereny górskie. Różnorodność zasobów naturalnych znajduje odzwierciedlenie również w gastronomii. Ze względu na te szczególne cechy, a także doskonałą ofertę gastronomiczną, dzięki której restauracje Kvarneru od dziesięcioleci wymieniane są w światowych przewodnikach, takich jak Michelin, Gault Millau i Jeunes Restaurateurs d'Europe, a także ze względu na obfitość rodzimych składników, potraw i odmian winorośli, Kvarner został ogłoszony Europejskim Regionem Gastronomicznym, jedynym w Chorwacji. Najlepszym sposobem, aby przekonać się, dlaczego Kvarner nosi ten tytuł, jest skosztowanie bogactwa smaków Kvarneru, które można spotkać w trzech kuchniach Kvarneru – nadmorskiej, wyspiarskiej i Gorskiego Kotaru.

Znakiem rozpoznawczym kuchni nadmorskiej, rozciągającej się wzdłuż Riwier Opatija i Crikvenica-Vinodol oraz Rijeki z jej zapleczem, są wyjątkowe krewetki kvarnerskie, które można jeść na surowo, grillowane, w soczystej buzarze lub w risotto. Ekskluzywne wina z regionu nadmorskiego to Jarbola i Belica, które można znaleźć tylko tutaj. Jeśli przyjedziesz wiosną, będziesz mógł rozkoszować się smakiem dzikich szparagów.

Lato nad morzem zapowiadają wiśnie z Lovranu, a sezon jesienny podsumowują smaki dużych kasztanów z Lovranu. W głębi lądu je się bardziej treściwe dania, takie jak polenta kumpirica z twardym serem owczym, słony presnac z serem, szynką i boczkiem, natomiast w okresie zimowego karnawału jada się specjalne potrawy karnawałowe.

Jeśli udasz się na wyspy Kvarneru – Krk, Cres, Lošinj i Rab, poszukaj frittaty z suszonej ośmiornicy, szynki z Krku, twarogu owczego z miodem szałwiowym, lokalnego makaronu – šurlice i macaroni z jagnięciną, szynki owczej i oliwy z oliwek z chronioną nazwą pochodzenia.

Możesz osłodzić sobie kubki smakowe słodkim presnacem z młodego sera, pachnącym rabskim ciastem na bazie migdałów, Lošinjskim krokantem, a także koniecznie spróbować rodzimych wyspiarskich win - Žlahtiny, białej królowej Kvarneru, a także lokalnych czerwonych odmian Trojiščina i Sansigot.

Jeśli wolisz góry i łąki, które latem dają wytchnienie od upału, a zimą są pokryte śniegiem, Gorski Kotar jest miejscem dla Ciebie. Kuchnia Gorskiego Kotaru oferuje dania z dziczyzny, grzybów leśnych i pstrąga potokowego, a strudel z dzikimi jagodami to deser, którego koniecznie trzeba spróbować w tym regionie.

Ludzie z plemienia Gorani wykorzystują obfitość owoców i ziół leczniczych do produkcji likierów, dżemów i herbat. Goransko zlato to specjalny rodzaj miodu – medun – produkt o chronionej nazwie pochodzenia, a podstawowymi składnikami śnieżnego, zimowego menu Goranów są kiszona kapusta i rzepa, które przyrządza się jako gulasz lub jako dodatek do dań mięsnych.

Cóż zatem możemy powiedzieć – przyjedźcie do naszego Kvarneru i poczujcie, dlaczego Kvarner, jako jedyny w Chorwacji, nosi tytuł Europejskiego Regionu Gastronomicznego!